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Die Knochen in den Topf legen, mit Wasser bedecken, bei starker Hitze schnell zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum des Wassers abschöpfen.

Möhren und Paprika mit Speckwürfeln auf mittlerer Temperatur anbraten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen. Mit der Gemüsebouillon und dem Knoblauch würzen.

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Die Tomaten gut abwaschen. Das Grüne entfernen. Die Tomaten würfeln, in den Mixer geben und gut durchmixen. Alles gut vermengen.

Bei mittlerer Hitze. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Zucchini in nicht zu grobe Würfel teilen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.

Tartar hinzugeben, rundherum bräunen. Zucchiniwürfel beifügen, kurz mit andünsten. Mit Bouillon nach Belieben.

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